Encontro Abrasel Bonito 2011
O Encontro Nacional da Abrasel aqui em Bonito teve sua abertura hoje com grande prestígio dos profissionais e empreendedores da área do Brasil inteiro.
Temas interessantíssimos foram abordados como o mercado de trabalho. Você sabia que nos E.U.A. um de cada 4 jovens trabalham ou trabalharam com alimentação??? Ou seja é o ramo que introduz 25% dos jovens ao mercado de trabalho.
Foi feita uma analogia em relação ao Brasil onde o jovem não pode trabalhar com menos de 18 devido uma série de penas previstas na C.L.T.
O jovem das classes menos favorecidas ou trabalham ou estudam no Brasil, os dois ao mesmo tempo é praticamente inviável. Isso se deve de semelhante modo aos encargos também onerados pela C.L.T. ao empreendedor que precisa de uma carga de no mínimo 8 horas pra extrair todo o suco que esta laranja (lê-se empregado) pode lhe proporcionar, afinal é muito caro ter mais um funcionário.
Você sabia que um empregado com carteira assinada custa médios 75% a mais que seu salário ao empregador??? É dureza ou não é??? É preciso compreender todos os lados da moeda.
Mas voltando ao evento, muito bonita a nova estrutura do Wetiga hotel e muito interessante o cardápio do coquetel montado pelo SENAC - MS. Achei as matérias primas meio perdidas dentre tantos condimentos e receitas pseudo-sofisticadas mas tudo bem. Eu atualmente ando numa fase gastronômica de "o menos é mais". Eu é quem devo estar ficando velho.
Muito legal a presença do pessoal da COOCRIJAPAN (cooperativa dos criadores de jacaré do Pantanal) o trabalho dos caras é fantásico, sou muito adepto. Tudo 100% ecológico e dentro dos padrões de preservação que o IBAMA recomenda.
O mais legal é a quebra de alguns "pré" conceitos que esse trabalho acarreta pois, antigamente na época dos coureiros, rezava a lenda que só a cauda do jacaré é que se aproveitava. Pura conversa de caçador que tinha como prioridade o couro. O bicho nos proporciona todos os cortes possíveis, filé mignon, lombo, coxa e sobre-coxa, filé de cauda, aparas, linguiça, couro e da cabeça é feito um "souvenir" incrivel empalhado. Na próxima sexta, pós evento, vamos fazer um jantar degustação na minha cozinha no Marruá Hotel aqui em Bonito, prometo uma receita e dicas imprescindíveis (pode acreditar elas existem) para o preparo da carne jacaré aqui no blog muito em breve.
A carne de jacaré foi eleita como prato típico do Parque Nacional da Serra da Bodoquena (região onde situa-se Bonito) a mesma já se pode encontrar em grandes redes de supermercados e mercados municipais. Vale a experiência.
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